厨余垃圾的特征：厨余垃圾是由淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐组成的。它有如下特征：1.含水率高：厨余垃圾的含水率约为80％，这也给垃圾收集、运输和处理带来了麻烦。2.易腐烂：厨余垃圾中有机物含量达95％；易于产生腐败发臭现象，且容易滋生病菌，从而造成疾病传播。3.营养物质多：厨余垃圾除含大量的有机物外，还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素。上述特征表明，厨余垃圾具有较高的利用价值。但是，如果不及时处理或者处理不当将会造成一定的危害。因此，必须对厨余垃圾进行适当的处理或加以利用，达到社会效益、经济效益和环境效益的统一。 

厨余垃圾的危害：厨余垃圾产生的危害主要有两个方面。1.影响人居环境：厨余垃圾影响人的视觉和嗅觉的舒适感和生活卫生。较高的含水率和有机物含量，使得其成为微生物滋生的有利场所。厨余垃圾会加剧填埋场的产气和渗滤液的析出。垃圾渗滤液通过地表径流和渗透作用，给地表水和地下水带来污染。2.影响人体健康：在我国大部分地区。人们随接将未经任何消毒处理的厨余垃圾用来喂养牲畜。使得有害物质累积在动物的脂肪、肌肉等组织里。人经长期食用后，就会导致肝脏、肾脏等系统免疫功能下降。 

餐厨垃圾处理的重要性

城市餐厨垃圾是城市有机固体废物的主要组成部分，其包括了餐饮服务业和公共食堂的食物残余、市民家庭的厨余垃圾、农贸市场产生的食物垃圾等。餐厨垃圾具有有机质含量高、含水率高、易腐败变质等特点，在运输和处理过程中易产生毒素和恶臭气体，对周边环境造成污染。长期以来，我国的餐厨垃圾都以饲养牲畜为主，部分和普通固体废物混合在一起进行填埋等处理，少部分被不法商贩收购用以提炼潲水油。随着社会经济发展和城市人口增长，城市餐厨垃圾的产量与日俱增，对于餐厨垃圾的处理需求相应地日益增长。餐厨垃圾的多样化与成分的复杂化，也引起了养殖企业对于餐厨垃圾喂养牲畜安全性的关切与担忧。此外，餐厨垃圾中含有的大量有机质，一定程度上可以被资源化或能源化利用，潜藏着巨大的经济效益。因此，对于国内餐厨垃圾的安全处理、有效利用和规范管理已至关重要。